Yu Tang

 

Nhắc tới trà sữa, có lẽ nhiều bạn bây giờ sẽ có cảm giác giống tôi, đó là sự hoang mang, bối rối, bối rối đến tột độ khi mà hiện giờ cái thứ đồ uống ngầy ngậy ngòn ngọt đó vẫn đang làm mưa làm gió khắp cùng ngõ hẻm. Có một sự cạnh tranh khốc liệt và gay gắt giữa các hãng trà sữa với nhau: tên tuổi có, hệ thống trải rộng có, nhỏ xinh không ai biết thì không đếm xuể. Tuy nhiên, có một thực tế sẽ không thể thay đổi, đó là trong hàng trăm hàng ngàn quán trà sữa như thế, nhìn chung "trà sữa cung đấu" sẽ chỉ xoay quanh những cửa hàng, nhãn hiệu thực sự đầu tư vào chất lượng và tính nguyên bản, ấy là chưa kể tới sự khác biệt tương đối rõ so với những kẻ chạy đua còn lại ở trên thị trường. Yu Tang Tea House mà tôi sắp đề cập dưới đây là một đại diên tiêu biểu cho một kẻ chạy đua như vậy.

YU TANG LÀ AI?

Một cái tên mới chỉ nghe qua bạn sẽ lại nghĩ rằng, Hà Nội lại sắp có thêm một hãng trà sữa nào đó đổ bộ. Nhưng không, Yu Tang Tea House hoàn toàn do đội ngũ người Việt có kinh nghiệm và khá gạo cội trong sân đấu F&B tạo dựng, một sở hữu hàng loạt các chuỗi nhà hàng ăn uống kiểu Nhật, Hàn, Hong Kong đình đám mà bạn có thể gặp ở bất cứ con phố lớn hay trung tâm thương mại nào; một sở hữu tư duy và tầm nhìn về ẩm thực táo bạo, tiên phong, từng đứng sau chuỗi cửa hàng cà phê bistro nổi tiếng, "tái định nghĩa" cách thưởng thức đồ ăn thức uống tại Hà Nội. Cá nhân tôi cho rằng, đây quả là một sự kết hợp ngọt ngào. Và thực tế bạn có thể thấy, cái quán nhỏ xinh gỗ ấm ngự ở phố Chùa Láng kia đã, đang và tiếp tục chinh phục một bộ phận không nhỏ giới mộ điệu trà sữa tại Hà Thành hay thậm chí tiếng vang đã lan tỏa vào tận Sài Gòn.

 Processed with VSCO with a6 preset

MUỐN CẢM THẤY TRÀ SỮA NGON, TRƯỚC HẾT KHÔNG GIAN PHẢI ĐẸP!

Đã qua lâu lắm rồi cái thời người ta ra quán mà chỉ ngồi chăm chú tán gẫu, hàn huyên đôi dăm đôi ba câu chuyện và đơn giản là ăn và uống mấy thứ được mang ra. Nếu đi show ca nhạc, bây giờ chúng ta không chỉ cần được nghe nhạc, mà cũng cần phải thỏa mãn con mắt bởi các màn trình diễn hấp dẫn độc đáo. Văn hóa ăn uống cũng vậy, một quán ăn quán nước muốn hút khách, cũng cần phải "trang bị" cho mình những "chiêu trò" riêng. Một trong những thứ vũ khí tối thượng, hiển nhiên là không gian quán. 

Ở Yu Tang, dễ nhận thấy một sự nhất quán trong việc sử dụng kết hợp các sắc độ của vật liệu gỗ trong từng góc không gian. Từ những mảng tường chạy dọc chiếm tới 2 tầng cao, tới những khung cửa sổ ngập sáng, cầu thang nối lên các tầng, hay đơn giản là từng góc bàn góc ghế... Sự ấm áp của gỗ còn có thể thấy ở ngay cả những lọ gia vị hay một số đồ decor "nhỏ nhưng thực sự chất". Cuộc dạo chơi giữa gỗ và các cấu thành còn lại như nệm xám, những mảng tường gạch ceramic trắng trơn... giúp cho không gian của Yu Tang vừa mang đậm chất Á Đông, vừa đủ tối giản sang chảnh hiện đại. Nói theo ngôn ngữ thời mạng xã hội, không gian của Yu Tang đạt chuẩn "instagramable" hay "photogenic".

Tầng 1 của Yu Tang gồm tầng đất và gác lửng. Khu tầng đất đặt quầy pha chế, order đồ cho khách và khu bếp nấu ở phía sau cùng. Ngoài ra có thêm một vài dãy bàn nhỏ, thường khi khách ngồi full cả hai tầng trên thì "cực chẳng đã" bạn mới phải ngồi hai dãy bàn đó. Ngoài ra ở phía gần cửa có dãy ghế ngồi đợi nhận đồ và một góc decor nhỏ xinh song mang dấu ấn đặc trưng khá đậm về quán. Khu gác lửng được bài trí tương đối khoa học dù không gian tương đối nhỏ hẹp. Góc bàn ngồi nhìn xuống tầng 1 khá thú vị, cảm giác như được bố trí đặc biệt cho các F.A nào không muốn bị quấy rầy. Tuy nhiên chính vì không gian nhỏ hẹp và không có điều hòa ở khu vực này nên mùa hè sẽ khá nóng và bí, còn mùa đông như hiện giờ thì đây cũng sẽ là một góc hay ho để có được những tấm hình đẹp. Tầng 2, 3 sẽ là không gian ngồi thưởng thức chính. Tầng 2 có một khu ban công xinh xắn, sự phối hợp hài hòa giữa tông gỗ vàng nâu ấm áp cùng các mảng gạch ceramic trắng bóng, không thể không kể sàn được lót bằng những viên gạch tổ ong xám đậm...; tất cả tạo nên một tổng thể vừa vặn. Tầng 3 thì sẽ phù hợp hơn cho các bạn muốn ngồi ngả ngốn ở ghế salon một chút; dĩ nhiên các tầng đều có đủ các dãy bàn tiêu chuẩn cho chúng ta ngồi như các quán bình thường. Nhìn chung, thiết kế nội thất của Yu Tang thể hiện một sự phối hợp nhịp nhàng, đầy tâm huyết của cả người chủ cũng như kiến trúc sư và nhà thiết kế. Nếu có phải liệt kê ra một đặc điểm mà tôi không ưng ý nhất, thì chỉ có mỗi việc sử dụng màu xanh ngọc chỗ đi mạch nối giữa các mảng gỗ mà thôi.

 Processed with VSCO with a6 preset
 Processed with VSCO with a6 preset
 Processed with VSCO with a6 preset
 Processed with VSCO with a6 preset
 Processed with VSCO with a6 preset
 Processed with VSCO with a6 preset
 Processed with VSCO with a6 preset
Yu_Tang_1.jpg
 Processed with VSCO with a6 preset
 Processed with VSCO with a6 preset
 
 Processed with VSCO with a6 preset
 Processed with VSCO with a6 preset
 Processed with VSCO with a6 preset
 Processed with VSCO with a6 preset
 Processed with VSCO with a6 preset

TRÂN CHÂU NGHỆ NHÂN CÓ LÀM NÊN CHUYỆN?

Át chủ bài của Yu Tang cũng chính là trân châu nghệ nhân. Thứ topping đã được nhãn hàng làm marketing bài bản từ trước khi mở cửa. Trân châu nghệ nhân được sản xuất theo công thức riêng của Yu Tang, có đặc điểm cần được giữ ấm và có độ ngọt sắc. Nếu lấy vỏ bánh bao làm mức 0 và bánh macaron làm mức 5 về độ ngọt, thì riêng trân châu nghệ nhân có thể lên tới mức 4! Dĩ nhiên, không ai đi ăn trân châu không và bản thân quán cũng khẳng khái nêu rõ cái sự ngọt của thứ trân châu này trên các kênh truyền thông. Sau vài lần thử cũng như thu về tương đối kinh nghiệm "ngọt ngào", tôi nghiệm ra rằng thứ trà sữa trân châu nghệ nhân này, đối với cá nhân tôi, sẽ tạm gọi là hoàn hảo với mức 30% đường, 50% đá, và đặc biệt trước khi uống nhớ lắc thật đều và năng nổ; để cho lớp đường mật của trân châu quện đều với trà; khi ấy thức uống này mới thực sự ngon và thưởng thức trong khoan khoái. 

TỐI GIẢN NGUYÊN LIỆU, ĐA DẠNG PHA CHẾ

Nếu chia ra một cốc trà/trà sữa cấu thành bởi: nguyên liệu nền (là trà) + nguyên liệu tạo hương vị (flavor) + topping, có thể thấy tại Yu Tang, chúng ta không bị hoa mắt bởi cơ số các loại trà như nhiều nơi khác, mà thực tế cũng sẽ khó đủ tinh ý mà cảm nhận được hết ngần đấy chủng loại. Yu Tang phục vụ 3 loại trà cơ bản: Sun Moon, Oolong và Black Tea. Tuy nhiên tùy các pha chế và biến tấu mà ta có từ... trà sữa nghệ nhân, trà sữa truyền thống, trà sữa latte, trà thường... Menu trải rộng song hợp lý nên bạn sẽ không quá mất thời gian để lựa cho mình một thức uống phù hợp ở Yu Tang. Ngoài ra, quán còn có cả các dòng trà hoa quả cho giới eat clean/healthy nữa. Cá nhân tôi sẽ lựa chọn trà xanh dâu tươi cho những ngày oi ả, cần một chút thanh mát. Còn thì cũng xin là dành trọn con tim cho trà sữa nghệ nhân trân châu, bạn đồng ý với tôi chứ? Bạn cũng đừng quên thử nếm hai thức uống cho mùa cuối năm được bán từ ngày 6/12 nhé: trà đen kem sữa hương quế và trà Sun Moon hoa bụt giấm (hibiscus) trân châu trong; một sự bổ sung nhỏ khác lạ cho những ai muốn tìm kiếm thứ gì đó mới mẻ.

 Processed with VSCO with a6 preset
 Processed with VSCO with a6 preset
 Processed with VSCO with a6 preset

KHÔNG CHỈ LÀ TRÀ SỮA

Nếu chỉ dừng lại ở kinh doanh các loại trà, có lẽ quán cũng sẽ giống như nhiều quán trà sữa khác, chỉ có thể đông vào một số khung giờ nhất định. Việc bày bán cả một số món ẩm thực đường phố Đài Loan cho ta thấy một tham vọng lớn hơn của những con người đứng sau, mà trà sữa thực chất là một chất kết nối quen thuộc, dễ đi vào tâm trí chúng ta nhất mà thôi.

Đồ ăn tại Yu Tang không có quá nhiều lựa chọn. Món chính ta có mỳ bò nước trong, nước đỏ; cơm thịt kho hoặc cơm thịt chiên cùng một số món ăn kèm. Món ăn chơi có các loại gà chiên (chiên khổng lồ, gà popcorn); một số loại bánh như bánh bao, bánh hành và bánh crepe. Dù số lượng món ít, song cũng giống như việc lựa chọn các loại trà, các món ăn khá đặc trưng (mỳ, cơm, gà chiên, bánh..), dễ phù hợp với sở thích của các khách khác nhau.

Chất lượng đồ ăn nếu để mà nói đồng đều hay ngon tuyệt hảo thì e hơi thậm xưng hoặc dối lòng. Tuy nhiên, những bát mỳ, dĩa cơm đầy đặn chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng khi thưởng thức. Một bát mỳ bò nước trong, cơm thịt kho hoặc một phần gà popcorn luôn là những lựa chọn đầu tiên của tôi khi tới quán. Phần thịt tại Yu Tang khiến tôi khá ưng ý, thịt được tẩm ướp vừa đủ, nấu đủ mềm, song không nhão (đối với thịt bò và thịt kho), lớp bột trong món gà popcorn giòn rụm và chực bùng nổ, đặc biệt khi kết hợp với hỗn hợp gia vị có một chút hăng của wasabi cùng aroma thanh thoát nhẹ nhàng của chanh. Như thể hai thứ này sinh ra là để được người ta "chén" cùng nhau vậy. Dù thế, Yu Tang cũng cần luôn tỉnh táo mà không ngừng củng cố chất lượng từng món ăn cũng như sự đồng đều và đồng nhất trong khâu chuẩn bị nguyên liệu. Món ngon ăn mãi người ta sẽ không nhớ bằng ấn tượng ăn hỏng dù chỉ là một lần. 

Có một hạn chế khác đó là việc quán hiện vẫn mới chỉ delivery được các dòng trà sữa và các món snack, còn nếu bạn muốn thưởng thức một bát mỳ bò Đài Loan hiệu Yu Tang ư?, xin chia buồn, không có cách nào ngoài việc bạn phải vác thân tới quán để ăn đâu. Điều sau cuối, tôi vẫn mong mỏi Yu Tang sớm sáng tạo một thức uống nóng đặc biệt nào đấy, mùa đông vẫn còn dài, dạ dày hay thực quản chúng ta vẫn cần được sưởi ấm bởi... trà sữa, có lẽ đó là chân lý không thể thay đổi với cái hội 70% cơ thể là trà sữa ở ngoài kia, mà tôi cũng xém xém gia nhập hội tới nơi rồi!

KIÊN LÊ
Food & Travel Writter | THE PANDAS' FLAVOR
instagram: thepandasflavor

Thông tin Yu Tang Tea House
Địa chỉ: 32 Chùa Láng, Đống Đa, Hà Nội
Mở cửa: 9 giờ sáng tới 11 giờ tối
Đánh giá tổng quan: 7.9/10 (Good!!!)

CÁM ƠN CÁC BẠN ĐÃ ĐỌC BÀI ĐÁNH GIÁ! NHỚ LIKE & SHARE NẾU THẤY BÀI VIẾT THÚ VỊ! ĐỪNG QUÊN FOLLOW INSTA THE PANDASFLAVOR, THEO DÕI FB VÀ YOUTUBE THE PANDAS' FLAVOR NHÉ!!!