SteakOut

Thịt bò lên tuổi, khái niệm có lẽ còn khá mới đối với nhiều người trong việc thưởng thức steak từ tầm trung cấp trở lên. Năm ngoái tôi vẫn nhớ ở Hà Nội dịp Valetine có 1 nhà hàng steakhouse đã đưa phần cut này vào set thực đơn. Chính từ cái lần thưởng thức đó tôi đã cảm thấy vô cùng ấn tượng với cái hương vị đặc trưng của phần cut này. Trong chuyến đi khám phá quy trình nuôi và lóc mổ thịt bò tại Tây Ban Nha vào hồi đầu năm, tôi cũng được tìm hiểu thêm về phương pháp lên tuổi khô của những giống bò tươi cao cấp.

Điều tôi băn khoăn nhất là với dòng thịt bò này sau khi lên tuổi và nhập khẩu về Việt Nam, hiển nhiên được đóng gói bảo quản đông lạnh thì hương vị có còn được giữ nguyên? Phải hiểu rằng mọi yếu tố, tác động của môi trường xunh quanh từ độ ẩm, nhiệt độ, thời gian vận chuyển sẽ đều tạo ra sự chuyển biến trong kết cấu và hương vị của tảng thịt. Cũng bởi vậy mà hiện ngoài thị trường xuất hiện một thứ thiết bị diệu kỳ giúp lên tuổi thịt bò ở quy mô nhỏ mà vẫn đảm bảo các công đoạn như trong 1 xưởng lóc mổ lớn.

Nhà hàng Steakout là một trong số những nhà hàng đã đưa vào sử dụng thiết bị này và đưa ra phục vụ các miếng bò lên tuổi khô. Miếng thịt T-bone trong lần trải nghiệm của tôi được lên tuổi khô khoảng 25 ngày. T-bone là một phần cut rất khó để nướng chuẩn do hai bên phần xương là 2 phần thịt khác nhau, một bên là ribeye với phần dắt mỡ dày, một bên là tenderloin với kết cấu mềm mọng, nướng không đúng sẽ khiến 1 trong 2 phần hoặc quá sống hoặc quá chín. Steakout đã làm rất tốt khâu này, miếng steak medium-rare giòn rụm, crunchy, xém còn thơm mùi nướng bên ngoài, song vẫn giữ được độ mềm mọng và hương vị đậm đà đặc trưng của miếng bò lên tuổi phía bên trong. Giáng sinh sắp đến, chắc hẳn bạn cũng đã có thêm một sự lựa chọn dùng bữa cho mình và người thân rồi phải không?

Thông tin về SteakOut
Địa chỉ: 24 Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Điện thoại: 096 555 52 22
Mở cửa: 10 giờ sáng tới 10 giờ tối các ngày trong tuần
Promotion:
(i) Mulled Wine: Tặng 01 Mulled Wine miễn phí dành tặng cho mỗi thực khách tới dùng bữa tối tại nhà hàng.
(ii) Set menu Giáng Sinh (4 món): Thưởng thức sản phẩm dry-aged trong set menu Giáng sinh từ 1.399.000++/VND trong tối 24 và ngày 25/12.

Xin cám ơn đã đọc bài viết của Kiên. Mời bạn subscribe blog và follow Instagram @thepandasflavor để Kiên có thể truyền cảm hứng ăn uống và lối sống mỗi ngày :)

Photo 12-18-18, 2 30 02 PM.jpg
Photo 12-18-18, 1 20 03 PM.jpg
Photo 12-18-18, 12 36 32 PM.jpg
Photo 12-18-18, 1 20 28 PM.jpg
Photo 12-18-18, 1 21 29 PM.jpg
Photo 12-18-18, 1 20 59 PM.jpg
Photo 12-18-18, 12 53 53 PM.jpg