Toàn tập về chuyến đi Tây Ban Nha

Part One
ESSAY: SPAIN IN MY MEMORY

Đi xa, ăn no để trở về - có lẽ là những gì gói gọn nhất, chân thực nhất để tôi mở đầu đôi dòng về chuyến lạc trôi sang tận xứ trời Nam Âu trong ròng một tuần lễ của đoàn chúng tôi. Cái chuyến đi mà ngay từ ngày đầu khi được ngỏ lời đã khiến tôi trong một khoảnh khắc có được cái cảm giác rụng rời. Nói thế nào nhỉ, cứ hình dung một ngày nắng như bao ngày khác và bạn đang mải miết dòng suy nghĩ của công việc thường nhật; và một cuộc điện thoại bỗng nhấc bổng bạn lên, đặt bạn ở một nơi khác, bạn sẽ hiểu cái cảm giác rụng rời của tôi đó như thế nào.

Tây Ban Nha chào đón chúng tôi vào những ngày xuân rực rỡ, trời buổi sáng còn chút se lạnh nhưng nhanh thôi bạn sẽ sớm nhận ra những luồng không khí nóng ấm của những tia nắng rực rỡ, sôi động và lôi cuốn như chính cái náo nhiệt hiện hữu trên từng con phố thành phố thủ đô Madrid vậy. Cái sự náo nhiệt sôi động đó sẽ lại càng rõ hơn nếu bạn thăm thú thành phố vào một ngày cuối tuần. Từng dòng người đổ về những khu trung tâm, quảng trường cổ và những con phố xung quanh, như "con phố Thơ" Calle de las Huertas - còn gọi là Las Letras (The Letters), nơi bạn có thể bắt gặp các câu châm ngôn của nhiều nhà văn nổi tiếng. Con phố còn nổi tiếng với nhiều hàng quán tapas buổi tối đấy sẽ dẫn bạn đến quảng trường Sol sầm uất, nơi bạn có thể đặt chân mình tại cột mốc số 0. Lẩn khuất đâu đó xung quanh là những nhà hàng nhỏ xinh cổ kính như En Busca del Tiempo, phục vụ những đĩa bò nướng rắc muối hạt ngon và rẻ tới không ngờ. Nếu có thể sải bước 10 ngàn bước quanh Madrid trong một ngày, nhớ dành ra đôi bước để ghé thăm khu đền Debod đậm chất Ai Cập cổ kính, nơi bạn có thể phóng tầm mắt nhìn một góc toàn cảnh thành phố, đẹp như một bức tranh. Bạn cũng có thể dắt díu nhau đi qua khu Hoàng thành, nơi có Cung điện hoàng gia tràn ngập màu trắng, xinh đẹp và thanh thoát khiến tôi không thể rời mắt và chắc mẩm trong đầu vì cái sự minimal hạp với sở thích của tôi vậy.

Madrid ban ngày tưởng chừng sôi động nhộn nhịp là vậy, nhưng chỉ khi phố lên đèn, bạn mới hiểu được cái huyên náo ồn ã thực sự của thành phố sống về đêm này như thế nào, nhất là vào những ngày cuối tuần. Đoàn chúng tôi đi gồm những con người sống với ăn uống là đam mê nên hẳn những chỗ của ngon vật lạ là điểm đến không thể thiếu. Không phải ngẫu nhiên mà khu chợ ẩm thực San Miguel được mỗi chúng tôi ghé thăm không dưới đôi ba lần trong cả chuyến đi. Cứ hình dung vẫn là những hàu Pháp, pho mai mozarella hay buratta, thịt bò black angus thôi nhưng ở đây nhiều thứ phải xếp vào hàng cực phẩm về độ tươi ngon màu mỡ. Của ngon là vậy, San Miguel cũng không thiếu những vật lạ như hà ngỗng, còn được mệnh danh là ngón tay của Quỷ hay những thứ trái cây tôi cũng ú ớ không biết gọi tên.

Nếu có thể để lại một câu gì đó hay ho, có lẽ tôi xin được mạn phép thốt lên rằng xứ sở này cho ra được những miếng bò hảo hạng. Ở Tây Ban Nha, đi ba bước là bạn sẽ bắt gặp miếng thịt bò ngon lành núng nính. Cũng bởi vậy mà những nơi chúng tôi được ghé thăm và thưởng thức, món chủ đạo không thể thiếu đó chính là những miếng steak mọng nước đậm đà. Dù là đơn giản với nướng và rắc muối hay cầu kỳ hơn với những thứ sốt đặc biệt của những nhà hàng Michelin thượng hạng, ấn tượng về miếng thịt bò tại Tây Ban Nha luôn là sự mềm mọng, ứa nước thơm và kết cấu mịn, săn chắc của từng thớ thịt song vẫn đủ mềm tan khi đưa vào miệng. Một tuyệt phẩm khác chắc chắn khiến bạn tốn mớ tiền khi mang về đó chính là những miếng jamon đậm đà từ thịt lợn đen Iberico trứ danh. Từng miếng jamon đó, ăn kèm với phomai đặc biệt cùng với miếng xúc xích cay chorizo, dressing thêm một chút dầu olive hay mật ong, cảm giác thực sự đã miệng đấy.

Một chuyến đi dài thường cũng dễ cho ta giữ lại một chút lãng mạn nào đó. Còn tôi thì cũng xin để dành hết phần đấy cho chuyến ghé thăm chớp nhoáng thành phố cổ kính Toledo. Cái cảm giác chạy đua với thời gian, trong khoảng gần 2 tiếng ngắn ngủi để đi một vòng khu thành cổ, chỉ biết kịp choáng ngợp giữa từng khối không gian đậm đặc kiến trúc cổ đặc trưng của Châu Âu và lúi húi vội vàng hòng ghi lại từng khung hình xinh đẹp như thể nó đang trôi tuột khỏi tay vậy. Để rồi cái khung cảnh thành phố rộng lớn trải rộng tầm mắt. Tất cả như sững lại, một nhịp dừng khoan khoái, đẹp một cách nhẹ nhàng, đủ để tôi nở một nụ cười mãn nguyện.

Trở về nhà từ chuyến đi, rồi ai cũng sẽ mang trong mình một câu chuyện riêng, một góc nhìn đẹp về một Tây Ban Nha thân thiện dễ thương. Không phải tự nhiên mà một người chị bạn nhiều lần xuýt xoa với tôi rằng nếu có được chọn, chị sẽ không ngần ngại quả quyết nơi này xứng là quê hương thứ hai. Và một điều không thể chối cãi, tôi đã hoàn toàn bị thuyết phục bởi thứ ẩm thực đa sắc màu tràn ngập bùng nộ của xứ sở bò tót này rồi.

KIÊN LÊ
Food & Travel Writer | THE PANDAS' FLAVOR
instagram: thepandasflavor

 

Part Two
SPAIN: PLACES TO GO


MADRID
The City

Thành phố lớn thứ ba tại Châu Âu, được xem là một trong những thành phố toàn cầu của thế giới với sức ảnh hưởng rộng lớn cả về chính trị, giáo dục, giải trí, môi trường, truyền thông, thời trang, khoa học và nghệ thuật. Madrid nổi tiếng không chỉ bởi vì là địa điểm thu hút du lịch mà còn được biết đến là cái nôi của các loại hình ẩm thực phong phú và đặc sắc. Đây cũng là một trong số ít thành phố có một cơ sở hạ tầng hiện đại nhưng vẫn giữ được vẻ bề ngoài cổ kính xưa cũ với nhiều con đường và khu phố lịch sử.

Infoboard.jpg
1.2. Ministerio de Agricultura_2.jpg
1.2. Ministerio de Agricultura_3.jpg
1.2. Ministerio de Agricultura_1.jpg

Bộ Nông Nghiệp Tây Ban Nha

1.4. Royal Palace of Madrid_1.jpg
1.4. Royal Palace of Madrid_3.jpg
 Processed with VSCO with a6 preset

 

1.1. Madrid Atocha Railway Station_1.jpg
1.1. Madrid Atocha Railway Station_2.jpg

Madrid Atocha Railway Station

1.3. Puerta de Sol_1.jpg
1.4. Royal Palace of Madrid_5.jpg
1.3. Puerta de Sol_3.jpg
1.3. Puerta de Sol_2.jpg

< Cung Điện Hoàng Gia | Quảng Trường Sol >

1.4. Royal Palace of Madrid_6.jpg
2. The City_2.jpg
2. The City_3.jpg
2. The City_4.jpg
2. The City_5.jpg
2. The City_7.jpg
2. The City_10.jpg
2. The City_8.jpg
2. The City_9.jpg
2. The City_6.jpg
2. The City_11.jpg
2. The City_12.jpg
2. The City_13.jpg
 Processed with VSCO with a6 preset
3.1. La Mallorquina_2.jpg
3.2. Cold Cuts Market_1.jpg
3.2. Cold Cuts Market_2.jpg
3.2. Cold Cuts Market_3.jpg

TOLEDO
The Castle

Thành phố thuộc tỉnh Toledo, nằm ở trung tâm Tây Ban Nha, thuộc vùng tự trị Castile - La Mancha và được UNESCO chứng nhận Di sản thế giới năm 1986. Nơi đây cũng được mệnh danh là thành phố của 3 nền văn hóa với sự tồn tại của cả cộng đồng Thiên chúa, Đạo Hồi và Do Thái. Thành phố cổ kính này còn được biết đến là nơi có truyền thống rèn kiếm lâu đời và phát triển cho đến ngày nay. Một số bộ phim cổ trang giả tưởng như serie truyền hình Game of Throne cũng đã đặt rèn các bộ kiếm chính tại Toledo.

Infoboard.jpg
DSCF5063.jpg
DSCF5086.jpg
DSCF5115.jpg
DSCF5067.jpg
DSCF5079.jpg
DSCF5122.jpg
DSCF5170.jpg
DSCF5125.jpg
DSCF5180.jpg
DSCF5158.jpg

SAN MIGUEL
The Market

Khu chợ ẩm thực nổi tiếng tọa lạc giữa trung tâm Madrid và gần quảng trường Lớn (Mayor Square). San Miguel không phải là chợ truyền thống bình thường mà được biết đến nhiều hơn bởi các gian hàng tapas tươi ngon phong phú từ các loại thịt lợn muối truyền thống, các miếng bò mọng nước, những phần hà ngỗng, hàu, sò điệp hảo hạng... Ấy là chưa kể khu bàn chung để các thực khách có thể gặp gỡ, làm quen, trò chuyện, nhấp chút li bia, rượu vang hay rượu sherry đặc trưng.

DSCF3644.jpg
 Processed with VSCO with a6 preset
IMG_1958.jpg
DSCF4599.jpg
IMG_1900.jpg
IMG_1932.jpg
IMG_1937.jpg
 
DSCF3642.jpg
DSCF4570.jpg
DSCF4587.jpg
DSCF4608.jpg
IMG_1909.jpg
IMG_1936.jpg
IMG_1933.jpg
DSCF4568.jpg

CHOCOLATERIA SAN GINES
The Desserteria

Quán cafe nổi tiếng ở trung tâm Madrid, phục vụ món đặc trưng sô cô la nóng ăn cùng bánh churros từ năm 1894. Sô cô la nóng được làm theo kiểu Tây Ban Nha với kết cấu đậm đặc, chắc chỉ nhẹ hơn chocolate ganache một chút xíu thôi. Bánh churros với phần bạt bánh được chiên ngập dầu có kết cấu giòn rụm và cảm nhận khi ăn khá giống bánh donut. Khác biệt lớn nhất là bánh được rán thành 1 khoanh dài và được cắt thành 6 phần nhỏ khi có khách gọi.

 
DSCF4558.jpg
DSCF4559.jpg
 Processed with VSCO with a6 preset
DSCF4552.jpg
DSCF4563.jpg
DSCF4565.jpg
DSCF4560.jpg
DSCF4566.jpg

NH MADRID ATOCHA
The Business Hotel

Places_Infoboard.jpg

Khách sạn chuyên phục vụ khách doanh nghiệp, nằm đối diện nhà ga Atocha với nội thất theo phong cách tối giản, tông chủ đạo trắng nhẹ nhàng, phòng nhỏ gọn. Đặc biệt, nhà hàng thuộc khách sạn được đầu bếp được sao Michelin lên ý tưởng thực hiện. Do đó có thể thấy thực đơn buffet ăn sáng khá đa dạng, bắt mắt nhưng lại lành mạnh và có nhiều dinh dưỡng. 

 
DSCF3333.jpg
DSCF3398.jpg
IMG_E3464.jpg
DSCF3357.jpg
DSCF3408.jpg
DSCF3423.jpg
DSCF3419.jpg
 Processed with VSCO with a6 preset
DSCF4108.jpg

EN BUSCA DEL TIEMPO
The Restaurant

Places_Infoboard.jpg

Nhà hàng Tây Ban Nha nằm gần khu quảng trường Sol, trung tâm Madrid, chuyên phục vụ các món ăn truyền thống Tây Ban Nha, trong đó có món chúng tôi gọi là trứng vỡ gồm trứng được rán cùng khoai tây, hương vị bùi ngậy... các phần bò nướng rắc muối khá đậm đà, thịt mềm mọng. Không khí quán khá ấm cúng và người chủ cũng như các phục vụ viên rất vui tính, tận tình và chu đáo.

 
DSCF3548.jpg
DSCF3562.jpg
DSCF3547.jpg
DSCF3555.jpg
DSCF3550.jpg
DSCF3564.jpg
DSCF3572.jpg

CASA LUCIO
The Restaurant

Places_Infoboard.jpg

Nhà hàng nổi tiếng khu vực La Latina được điều hành bởi ông Lucio Blazquez cùng ba người con. Tiền thân của Casa Lucio chính là nhà hàng nức tiếng Meson del Segoviano, nơi ông Lucio bắt đầu làm việc từ năm 12 tuổi. Ông được vợ chồng chủ yêu quý hết mực như con đẻ và sau đã bán lại toàn bộ cơ ngơi nhà hàng cho ông. Casa Lucio được xem như là một địa điểm chứa đựng nhiều tinh hoa ẩm thực truyền thống của Madrid, với việc chú trọng vào các nguyên liệu tươi ngon, đội ngũ nhân viên tận tâm và một hầm rượu to lớn. Quán cũng là nơi lui tới thường xuyên của các chính khách nổi tiếng cả trong và ngoài Tây Ban Nha.

DSCF3752.jpg
DSCF3746.jpg

LAS BAIRETAS CHIVA
The Restaurant

Places_Infoboard.jpg

Nhà hàng cơm truyền thống nổi tiếng tại tỉnh Valencia của Tây Ban Nha, có thể nấu cùng lúc 143 chảo paella truyền thống kiểu Valencia bằng củi. Nhà hàng sử dụng gạo địa phương Chiva để làm nên nhiều món cơm ngon lành. Có một điều đặc biệt ở khu vực này là người ta phân biệt khá rõ giữa món paella kiểu Valencia (paella valenciana), gồm thịt thỏ, thịt gà nấu cùng với một vài loại đậu với các biến thể khác, chẳng hạn như phiên bản paella của ngư dân, gọi là paella hải sản (paella marinera). Các món cơm biến thể từ hai loại paella này sẽ được gọi là "arròs", nghĩa là gạo, ví dụ một số như arròs a banda, arròs al senyoret.

 Processed with VSCO with a6 preset
DSCF4036.jpg
DSCF4044.jpg
DSCF4040.jpg
DSCF4081.jpg
DSCF4082.jpg
DSCF4050.jpg

GAYTÁN
The Michelin Restaurant

Places_Infoboard.jpg

Nhà hàng thứ hai được 1 sao Michelin (sau 5 tháng mở cửa) của bếp trưởng trẻ sinh năm 87, Javier Aranda. Khác với nhà hàng La Cabra (được sao Michelin khi Aranda 27 tuổi), mang phong cách truyền thống với nhiều món ăn và tapas đặc trưng Tây Ban Nha; Gaytán là sân chơi với nhiều ý tưởng táo bạo và thể nghiệm của người bếp trưởng trẻ. Trong chuyến ghé thăm ngắn ngủi, chúng tôi đã được trải nghiệm set thực đơn Con đường tơ lụa với nguyên liệu và gia vị lấy nhiều cảm hứng từ Trung Quốc, Ấn Độ... Thịt bò tiếp tục là điểm nhấn xuyên suốt bữa ăn; cùng với các phần nguyên liệu khác hòa thành một bức tranh hương vị đậm đà, đôi khi là sự mặn mà đặc trưng của Tây Ban Nha mà tôi chưa thể quen ngay được.

DSCF4129.jpg
DSCF4147.jpg
DSCF4166.jpg
DSCF4173.jpg
DSCF4189.jpg

CASA JOSE
The Michelin Restaurant

Places_Infoboard.jpg

Nhà hàng gia đình tại thị trấn Aranjuez, chuyên các món ăn theo ẩm thực gia đình (home cook), được đưa vào Michelin Guide, hiện được vận hành bởi bếp trưởng Fernando del Cerro. Hay nói một cách khác, chúng tôi được ghé thăm căn nhà của gia đình Cerro, thưởng thức các món ăn họ nấu, như những người bạn. Nhà hàng đã được gia đình Cerro mở từ năm 1991, được một sao Michelin ngay trong năm đó. Case Jose nổi tiếng bởi việc sử dụng các nguyên liệu rau địa phương. Gần như toàn bộ menu sẽ đều dựa trên các loại nguyên liệu xanh này. Ngay cả những phần steak chúng tôi được ăn, dù ít hay nhiều cũng sẽ được chế biến cùng với rau xanh rau thơm theo cách này hay cách khác.

DSCF4420.jpg
DSCF4421.jpg
DSCF4424.jpg
DSCF4431.jpg
DSCF4460.jpg
DSCF4471.jpg
DSCF4483.jpg
DSCF4517.jpg

EL CARMEN DE MONTESION
The Michelin Restaurant

Places_Infoboard.jpg

Nhà hàng ẩm thực hiện đại tại thị trấn Montesion, tỉnh Toledo, được mở từ năm 2010 bởi bếp trưởng Ivan Cerdeño. El Carmen được 1 sao Michelin vào năm 2013. Nhà hàng sớm trở nên nổi tiếng với phong cách ẩm thực hiện đại. Triết lý ẩm thực của bếp trưởng Ivan là dựa trên những nguyên liệu địa phương, những hình dạng bên ngoài thân thuộc, dễ nhận diện, nhưng ẩn chứa bên trong đó là một sự thể nghiệm táo bạo về hương vị, cách chế biến khiến thực khách đi từ bất ngờ này tớ bất ngờ khác. Cảm giác chung sau một bữa ăn tại El Carmen chính là sự tò mò, háo hức, thú vị và ngập tràn hứng khởi.

DSCF4816.jpg
DSCF5002.jpg
DSCF4839.jpg
DSCF4912.jpg
IMG_E3842.jpg
DSCF4961.jpg

CÁM ƠN CÁC BẠN ĐÃ ĐỌC BÀI VIẾT! LIKE & SHARE NẾU THẤY BÀI VIẾT THÚ VỊ! 
ĐỪNG QUÊN FOLLOW INSTA THE PANDASFLAVOR, THEO DÕI FB VÀ YOUTUBE THE PANDAS' FLAVOR NHÉ!!!